吟醸煮干 灯花紅猿
◆ジャンル：燕三条系
◆駐車場：なし
◆席：カウンター
◆その他
塩つけ麺灯花の場所でリニューアルオープン。
新潟の燕三条系ラーメン。
1杯のラーメンに煮干しを100グラム使用するという、煮干しを効かせた出汁に、ガッツリ背脂スープ。
麺は加水高めの平打ち気味な中太麺。
それを手揉みしたもの。モチっとしつつ、手揉み感による食感も楽しめます。
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